火鍋雞起源于河北省滄州市，而火鍋雞的制作方法有哪些呢?火鍋雞怎么做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的關(guān)于火鍋雞的制作方法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!

火鍋雞的做法一

1、該工藝原料采用35-45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經(jīng)腌制，油炸、燉燜等工藝進行加工而成2024年清湯火鍋雞的做法，最后可直接食用或加小包裝湯料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗飯店品 味的佳肴。

2、做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，但是要以雞為主料而已，具有較大的自主性。

3、將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘左右。蔬菜原料(比如萵筍/胡蘿卜/水發(fā)筍等)也切成塊或條。

4、鍋內(nèi)加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量(如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制)，放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。(如果時間緊，用高壓鍋)燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯(沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調(diào)味)上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。(也可完全熟軟再上桌，可以不點火)。

5、先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。

火鍋雞的做法二

1、事先要準備好食材。

2、雞洗凈去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開。

3、砂鍋先下少量油燒熱再下雞塊。

4、煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味。

5、下姜蒜辣椒，1勺老干媽爆香。

6、翻勻煽炒一下，下胡蘿卜。

7、倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調(diào)成的湯汁，湯汁大約是要剛沒過雞肉才合適。

8、燒開后下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘。

9、先下豆芽平菇。

10、煮軟豆芽平菇后下冬菇、金針菇。

11、蓋上蓋子煮2分鐘2024年清湯火鍋雞的做法，要讓菌菇吸足湯汁。

火鍋雞的營養(yǎng)價值