1996年之時，建立起了番禺理工學院，1997年則變為了番禺職業技術學院，其由廣州與番禺共同建設，主要是由番禺市進行直接管理著，2006年之際，在番禺改區后廣東職業技術師范學院，調整為以番禺區主管，2008年，它更名為廣州番禺職業技術學院，2009年，被確認為國家示范性高職，2010年，調整為廣州市主辦管理，2019年，被確認為國家優質高職，2025年，升格成為了本科，是市屬公辦職業本科 。
現有兩個校區，分別是青山湖校區、元崗校區，校園占地面積為1880畝。其下設12個二級學院，開辦了6個本科專業，還有53個專科專業。該學校擁有教職工950人，其中正高職稱有87人，副高職稱有216人，并且，有博士169人。
二級學院有10個，分別是智能制造學院，智慧汽車學院，信息工程學院，前沿材料學院。建筑工程學院，珠寶學院，現代物流學院，財經學院。藝術設計學院，旅游商務學院。2025年本科招生專業有6個，分別是智能制造工程技術，新能源汽車工程技術，智能建造工程。軟件工程技術，金融科技應用，時尚品設計。2025年本科在全國有470人招生計劃，在廣東也有470人招生。在全國專科有4000余人招生計劃，在廣東有3381人招生。
國家骨干專業分別有，建筑工程技術，國際商務領域，，藝術設計專業，皮具藝術設計方向，投資與理財類別，金融管理范疇，首飾設計與工藝項目，嵌入式技術與應用領域，環境藝術設計專業，以及會計專業 。
省級特色專業有，針對金融領域的服務與管理專業，涉及數據方面的大數據與會計專業，專注于財富管理的專業，關于國際金融范疇的專業，工程造價相關專業，建筑工程技術專業，又有國際金融專業 。
先說住宿方面廣東職業技術師范學院，多數情況是那種四人間，再者是六人間，其床鋪在上，桌子在下，并配備空調，有獨立衛生間以及淋浴設施，另外還有一部分是八人間 。
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